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金江花椒为芸香科竹叶花椒蜀椒的从属植物，它是以生长区域、地理环境、气候条件、土壤成分独具特色而蜀椒中派生出来的特殊品种。产于金沙江干热河谷炎热气候，海拔1600米以下沙壤土中。而“黄华青椒”又是金江花椒果实刚好成熟时就采摘下来，晾晒而成。其颗粒皮皱肉厚、内果皮薄、油性重、色泽鲜绿、芳香馥郁、麻味纯足是又有一种特殊的清香，著称群椒之首，是集药用、烹饪、芳香融于一体独具特色的最佳绿色保健调料。
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